Un examen con mucho hojaldre

Este lunes pasado el alumnado de 1º de Panadería y pastelería ha realizado el examen práctico del módulo de Pastelería y repostería. Para el mismo elaboraron palmeras de hojaldre.

En las fotos se puede ver diferentes fases del proceso de de elaboración del hojaldre; estirado de la masa, el plegado (pliegue simple y doble) y los pliegues que se dan a la masa finalmente para formar las palmeras.

 

Además de las palmeras se le dió a la masa otras formas: ocho, mariposa, abanico, y alguna de formato libre.

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