El técnico/a en Cocina y Gastronomía ha de ser capaz de :

• Ejecutar las elaboraciones culinarias.
• Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
• Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
• Determinar las necesidades para la producción en cocina.
• Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
• Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
• Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Los módulos de este ciclo formativo son los siguientes:

PRIMER CURSO
Preelaboración y conservación de alimentos.
Técnicas culinarias.
Procesos básicos de pastelería y repostería. (168h valenciano y  56h Inglés)
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Formación y orientación laboral.
Horario reservado para el módulo impartido en inglés.

SEGUNDO CURSO
Ofertas gastronómicas. (Valenciano 2022-2023)
Productos culinarios.
Postres en restauración.
Empresa e iniciativa emprendedora.
Horario reservado para el módulo impartido en inglés.
Formación en Centros de Trabajo: 380 horas.

Cocinera / cocinero.
Jefa / jefe de partida.
Empleada / empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebida

Para ello desarrollaran su actividad en empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

Acceso directo:

• Graduados en Educación Secundaria Obligatoria.
• Titulados de Formación Profesional de primer grado (Técnico Auxiliar).
• Titulados de Formación Profesional de grado medio (Técnico).
• Tener 2.º de BUP aprobado.
• Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias.
• Haber superado, de las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos, el tercer curso del Plan de 1963 o segundo de comunes experimental.
• Otras titulaciones equivalentes a efectos académicos.

Acceso mediante prueba:

• Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos de acceso directo, tener diecisiete años de edad o cumplirlos durante el año en curso, y superar la correspondiente prueba de acceso.