Grado Medio en Cocina y Gastronomía (Horario: mañanas)

El técnico/a en Cocina y Gastronomía ha de ser capaz de :

• Ejecutar las elaboraciones culinarias.
• Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
• Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
• Determinar las necesidades para la producción en cocina.
• Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
• Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
• Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Los módulos de este ciclo formativo son los siguientes:

Primer Curso
Procesos básicos de pastelería y repostería (168h valenciano y  56h Inglés)
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Preelaboración y conservación de alimentos
Técnicas culinarias
Inglés profesional
Itinerario personal para la empleabilidad I

Segundo Curso
Postres en restauración
Ofertas gastronómicas (Valenciano)
Productos culinarios
Digitalización aplicada al sistema productivo
Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
Itinerario personal para la empleabilidad II
Proyecto intermodular
Optativa

Formación en empresa distribuida entre 1º y 2º: 500 h.

Duración: 2000 horas.

Cocinera / cocinero.
Jefa / jefe de partida.
Empleada / empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebida

Para ello desarrollaran su actividad en empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

Acceso directo:

• Graduados en Educación Secundaria Obligatoria.
• Titulados de Formación Profesional de primer grado (Técnico Auxiliar).
• Titulados de Formación Profesional de grado medio (Técnico).
• Tener 2.º de BUP aprobado.
• Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias.
• Haber superado, de las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos, el tercer curso del Plan de 1963 o segundo de comunes experimental.
• Otras titulaciones equivalentes a efectos académicos.

Acceso mediante prueba:

• Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos de acceso directo, tener diecisiete años de edad o cumplirlos durante el año en curso, y superar la correspondiente prueba de acceso.