Elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería en obradores y establecimientos de restauración.
Este profesional será capaz de:
Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo.
Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
Preparar, regular y mantener los equipos, las instalaciones y los sistemas de producción.
Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares y los productos acabados.
Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación.
Publicitar y promocionar los productos elaborados haciendo uso de las técnicas de comercialización y marketing.
Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:
Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.
Los módulos de este ciclo formativo son los siguientes:
Primer Curso
Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
Elaboraciones de panadería y bollería ( 34h Inglés)
Procesos básicos de pastelería y repostería ( Valenciano)
Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Presentación y venta de productos de panadería y pastelería
Inglés profesional
Itinerario personal para la empleabilidad I
Segundo Curso
Elaboraciones de confitería y otras especialidades ( 20h Inglés)
Postres en restauración ( Valenciano)
Productos de obrador
Digitalización aplicada al sistema productivo
Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
Itinerario personal para la empleabilidad II
Proyecto intermodular
Optativa
Formación en empresa distribuida entre 1º y 2º: 500 h.
Duración: 2000 horas.
Panadero.
Elaborador de bollería.
Elaborador de masas y bases de pizza.
Pastelero.
Elaborador y decorador de pasteles.
Confitero.
Repostero.
Turronero.
Elaborador de caramelos y dulces.
Elaborador de productos de cacao y chocolate.
Churrero.
Galletero.
Elaborador de postres en restauración.
Acceso directo:
Graduados en Educación Secundaria Obligatoria.
Titulados de Formación Profesional de primer grado (Técnico Auxiliar).
Titulados de Formación Profesional de grado medio (Técnico).
Tener 2.º de BUP aprobado.
Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias.
Haber superado, de las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos, el tercer curso del Plan de 1963 o segundo de comunes experimental.
Otras titulaciones equivalentes a efectos académicos.
Acceso mediante prueba:
Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos de acceso directo, tener diecisiete años de edad o cumplirlos durante el año en curso, y superar la correspondiente prueba de acceso.