Técnico Superior en Vitivinicultura

Este ciclo te capacitará para programar, coordinar y controlar la producción vitícola, la elaboración de destilados, vinagres y otros productos derivados, así como para programar las operaciones de estabilización y crianza de vinos y derivados, planificar la logística en la empresa vitivinícola, organizando los aprovisionamientos, el almacenamiento y la expedición de las materias primas, auxiliares y productos elaborados y controlar y garantizar la calidad mediante diferentes ensayos básicos, así como por análisis organolépticos.

Familia: Industrias Alimentarias.
Duración del estudio: 2000 horas.

Técnico Superior en Vitivinicultura

Acceso

Puedes acceder a un ciclo de grado superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos: Acceso directo: Estar en posesión del Título de Bachiller. Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental. Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos. Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU). Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente. Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores) Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico).

Objetivos

Organizar, programar y supervisar la producción en la industria vitivinícola controlando la producción y las operaciones de elaboración, estabilización y envasado de vinos y derivados.»

Este profesional será capaz de:

Programar, coordinar y controlar la producción vitícola, la elaboración de destilados, vinagres y otros productos derivados.
Programar las operaciones de estabilización y crianza de vinos y derivados.
Programar y supervisar los equipos e instalaciones.
Comercializar y promocionar los productos en la empresa vitivinícola.
Planificar la logística en la empresa vitivinícola, organizando los aprovisionamientos, el almacenamiento y la expedición de las materias primas, auxiliares y productos elaborados.
Controlar y garantizar la calidad mediante ensayos físicos, químicos, microbiológicos básicos, así como por análisis organolépticos.
Supervisar durante el proceso productivo la utilización eficiente de los recursos, la recogida selectiva, depuración y eliminación de los residuos.
Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Salidas

En empresas vitivinícolas, dedicadas a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino, como industrias de destilados de vino, concentración de mostos, elaboración de vinagres y otros productos derivados de la uva y del vino.
Seguir estudiando
Cursos de especialización profesional.
Otro Ciclo de Formación Profesional de Grado Superior con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
Enseñanzas Universitarias con la posibilidad de establecer convalidaciones de acuerdo con la normativa vigente.

¿Cuáles son las salidas profesionales?

Vitivinícola.
Encargado de proceso de destilación y rectificación.
Encargado de recepción de mostos frescos y sulfatados.
Supervisor de columnas de destilación y concentración.
Encargado de la línea de envasado de destilación, concentrados y vinagres.
Encargados de envejecimiento y crianza de destilados y vinagres.
Analista sensorial.

Plan de Formación

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son:

Viticultura.
Vinificaciones.
Procesos bioquímicos.
Estabilización, crianza y envasado.
Análisis enológico.
Industrias derivadas.
Cata y cultura vitivinícola.
Comercialización y logística en la industria alimentaria.
Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria.
Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria.
Proyecto en la industria vitivinícola.
Formación y orientación laboral.
Empresa e iniciativa emprendedora.
Formación en centros de trabajo.

Técnico Superior en Vitivinicultura