Elaboraciones de hojaldre: nueva actividad del alumnado de Panadería y Repostería

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Durante el inicio de este trimestre el alumnado de 1° de CFGM de Panadería, Repostería y Confitería ha estado trabajando la bollería hojaldrada.


En este tipo de elaboraciones la base es una masa de levadura a la que se le agrega mantequilla por el método de vueltas, como en el hojaldre, de ahí su denominación. Se forman capas de masa y grasa que le confieren a las piezas una estructura laminada y esponjosa.


Con este tipo de masa han practicado el formado de croissants, napolitanas, caracolas, etc.


Uuuuummmmmm….¿Cuál de estas elaboraciones prefieres?

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