Los alumnos de 2° GM de panadería, pastelería y confitería han realizado estas estupendas figuras de chocolate.
El chocolate nos ofrece la oportunidad de crear figuras de todo tipo. La técnica empleada se denomina atemperado y requiere de mucha precisión. Para realizarlo se necesita chocolate de cobertura, con una cantidad alta de manteca de cacao, pues es la principal responsable de los resultados. En el proceso el chocolate debe pasar por tres temperaturas diferentes y en un orden concreto para que las grasas cristalicen y conseguir que al enfriar quede crujiente y con fuerza para mantener las formas deseadas.
