Masterclass de pan con Masa Madre con “PANATICUM”-

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El pasado 5 de noviembre, con motivo de la III Semana Europea de la FP, recibimos a Águeda Sánchez Albert, bióloga y apasionada del pan casero y la masa madre, podríamos llamarla “especialista en pan con masa madre”. Águeda se dedica a la elaboración y venta de sus panes por encargo y también dedica parte de su tiempo a enseñar su arte a los demás.
En su paso por el CIPFP Valle de Elda, Águeda nos explicó las principales diferencias entre el uso de levadura y masa madre, los pasos a seguir para realizar un buen pan casero, técnicas de amasado, formado y horneado.

La ponente trajo la masa preparada usando su masa madre, formada y fermentada en bloque lista para dividir en porciones para que cada alumno elaborase una hogaza.

Luego cada alumno trabajó la masa con las indicaciones de la ponente.

Obteniendo unas bonitas hogazas caseras con el aroma característico de los panes elaborados con masa madre.

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