Taller de Elaboración de Quesos Frescos de Cabra con Inés Falcó

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El pasado día 25 de noviembre nos visitó Inés Falcó, propietaria de la Quesería Artesana Valle de Elda.

Inés estuvo realizando un taller práctico con los alumnos del ciclo de Formación Profesional Básica de Industrias Alimentarias. Durante el transcurso del taller los alumnos elaboraron con Inés, de manera totalmente artesanal, quesos frescos de cabra y requesón.

Los alumnos participaron de manera activa en todas las etapas del proceso: recepción de las materias primas, desinfección de los utensilios y equipos de trabajo, pasteurización de la leche, cuajo de la leche, separación del suero y el queso, prensado de los quesos y elaboración del requesón a partir del suero.

Desde el ciclo de FPB de Industrias Alimentarias del Valle de Elda queremos agradecer a Inés su generosidad,  por compartir con nuestros alumnos el proceso de elaboración de sus quesos.

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